Diese Pasta sind schnell gemacht, sommerlich und wunderbar für Gäste geeignet. Selbstverständlich sind sie gesund und super lecker. Das Gemüse schmeckt auch als Beilage, zu Reis oder anderem Getreide.
4 kleine Fenchel
2 Frühlingszwiebeln
6 EL Olivenöl
250 g Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
240 g Kichererbsen aus dem Glas
2 Zweige Basilikum
Salz und Pfeffer
500 g Vollkornspaghetti (hier Kamut)
Fenchel waschen, rüsten und quer in sehr dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebeln im Olivenöl langsam anbraten. Tomaten waschen und dazu geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Kichererbsen in einem Sieb abwaschen. Wenn das Gemüse Farbe annimmt, die Kichererbsen dazu geben und mitbraten. Basilikum waschen und fein hacken. Basilikum, Salz und Pfeffer dazu geben.
Spaghetti nach Anleitung gar kochen. Gemüse mit den Spaghetti anrichten.
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