Cremiges Süsskartoffel-Curry mit Berglinsen

Schon seit ein paar Tagen liegen meine Kiddies und ich mit Grippe zu Hause im Bett. Meine Kochkünste und die Esslust der Sprösslinge hält sich also in Grenzen. Damit Ihr trotzdem feine Rezepte und Kochideen bekommt, hier ein herrliches Curry, welches wir vor dem Virenansturm kreiert hatten:

3 gehäufte EL Berglinsen

3 EL Kokosfett

1 grosse Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

2 Karotten

1 Fenchel

700 g Süsskartoffeln

1 TL Senfsaat

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Garam Masala

1 TL Kurkuma, gemahlen

1 TL Koriander, gemahlen

700 ml Tomatenpassata

400 ml Kokosmilch

Meer- oder Bergsalz

Die Linsen wenn möglich über Nacht in Wasser einweichen.

Das Kokosfett in einer weiten Bratpfanne oder einem Wok leicht erhitzen.

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im Wok andünsten. Den Knoblauch schälen, entkeimen, fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Ca. 0.5 cm Ingwer waschen und ungeschält mit der Käsereibe zu den Zwiebeln reiben. Karotten schälen und klein würfeln. Fenchel waschen und klein würfeln. Die Süsskartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse und alle Gewürze in die Pfanne geben und alles etwas anbraten. Die Linsen abspülen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Tomatenpassata und Kokosmilch ablöschen und das Ganze zugedeckt für 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz haben, das Gericht mit Salz abschmecken.

Dazu passt brauner Basmatireis.